米酒要多少度的才好

一．米酒需要多少温度

1．我们知道酿制米酒都是要使用酒曲的，酒曲也叫酵母，酵母其实是一种单细胞真菌，是人类文明史中被应用得最早的微生物。

2．所以，我们在酿制米酒的过程中，需要有一定的条件，比如卫生条件，酿造时间和酿造温度等。之所以要控制酿制的温度，主要就是和酵母的生存环境相关的。

3．下面我们来看看酵母菌的生长条件:1 营 养:酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。

4．2 水分:像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少。3 酸度:酵母菌能在pH 值为0-5 的范围内生长，最适pH 值为pH5-0。

5．4 温度:在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。

6．5 氧气:酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

7．在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。通过上面对酵母菌特性的分析，我们可以知道，酿制米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间，不能低于零度，低于零度酵母菌不生长不发酵，高于47度酵母菌则会死亡。

二．米酒到底多少度?

1．30~40度。醪糟的酒精含量在1~2%。韩国米酒的酒精含量在6%以上。和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。

2．发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒，发酵5~7是米酒。拓展资料:常喝米酒的好处对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效;产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

三．做米酒的合适温度？

1．做米酒的合适温度是25度，25度有利于发酵。米酒具体做法如下：准备材料：糯米 900克、甜酒曲 6克、凉白开水 适量。

2．首先将糯米放水里泡12小时。可以用手碾碎就代表泡好了。蒸锅里铺块布，糯米铺在屉布上，戳几个洞。盖上盖子，用中火蒸40分钟。

3．然后倒入准备好的盆中。倒入凉水将米冲散。将糯米团都打散。然后倒入甜酒曲，拌匀。搅拌均匀后用饭勺压实，中间弄一个洞。

4．洞里倒一点水。1盖上盖子，放旁边发酵一天，温度要保持在25度。1一天后，开盖盛出，这样米酒就已经做好了。

四．制米酒适合的温度大概是多少?

米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。